Način pripreme
Škembe se isecka na sitne komadiće, dobro se opere, stavlja se u ekspres lonac. Sipa se hladna voda do reza lonca. Računa se na 40 minuta od proviranja vodе.
Skuva se sveže meko i dodaje se u već skuvane škembiće, posoli se i dodaje se prethodno pripremljena zaprška od maslaca i aleve paprike (slatke i ljute), posipa se crnim biberom.
U posudu se stavlja brašno i rastvara se sa hladnim svežim mlekom (1/3 šolje), kako bi se dobila glatka kaša.
Zahvati se vrela škembe čorba i stavlja se u smesu od brašna, kako bi se izjednačile temperature (temperiranje) i vraća se u čorbu uz neprestano mešanje. Ostavlja se na 5 minuta da malo krčka na ringli.
Po želji može da se zasiti istucanim belim lukom sa sirćetom.
Prijatno sa mojom ukusnom škembe čorbom!
