Način pripreme
Pažljivo filetiramo oradu. Mažemo sa obe strane pestom, spremljenim od pasiranog peršuna, maslinovog ulja i belog luka.
Stavljamo ribu na papir za pečenje kožom na dole i pečemo oko 10 minuta u rerni.
Za to vreme spremamo sos, tako što stavimo 2-3 kašike dižonskog senda sa 150 ml pavlake za kuvanje i malo vode da provru dok se ne dobije potrebna gustina.
Začinjavamo sa malo estragona i soli i bibera po ukusu.
Serviramo pečenu ribu preko još toplog sosa i dekorišemo kaprom.
File od orade sa pestom od peršuna i sosom od senfa je mnogo ukusan.
