Način pripreme
Skuše se očiste, operu i podele na filete. Odvoje se od kostiju i osuše se.
Posipaju se mlevenim začinima - morskom solju, biberom, belim biberom, ružičastim biberom, kuminom, korijanderom, belim lukom i ljutom paprikom u ljuspama, sušenim mrvljenim peršunom.
Pokrivaju se i ostavljaju na hladnom, da se začine bar jedan sat, može i tokom jedne noći.
Nakon toga se prelivaju maslinovim uljem i ispeku se na dobro zagrejanom roštilju po nekoliko (oko 5-6 ) minuta sa svake strane.
Fileti grilovane skuše se prelivaju sokom od limuna.
Pečena riba se servira sa sezonskom salatom ili garnirungom po izboru. I.. mnogo dobro ohlađeno belo vino ili pivo!
Aromatična skuša na roštilju (marinirana sa orijentalnim zalinima) je mnogo ukusna.
