Način pripreme
Jelo je iz bugarske kuhinje i priprema se u nekim delovima istočnih Rodopa.
Boranija se procedi od vode kroz cediljku i iseče na komade ne duže od 3 cm.
Podelite je na četiri tanjira za serviranje. U velikoj posudi umutite kiselo mleko, mleveni čen belog luka (ili mladi beli luk), mirođiju i so po ukusu. Svaku porciju boranije prelijte mlečnom mešavinom.
U tiganju zagrejte ulje i maslac, pazeći da ne zagore.
Na kraju se svaka porcija hladne supe prelije prženim maslacem i odmah služi.
Hladna supa od boranije sa kiselim mlekom je spremna.
