Način pripreme
Ljuske makaronsa: Pomešam bademovo brašno sa šećerom u prahu. Polovunu belanaca pomešam sa bojom, ako ću ih bojiti, i nakon toga ih dodajem u bademovo brašno. Dobro mešam dok se ne dobije gusta smesa.
Voda sa šećerom uzavire, kada temperatura šećernog sirupa dostigne 110 stepeni, počinju da se mute ostala belanca. Kada dostigne 118 grama šećernog sirupa, skida se sa ringle i u tankom mlazu se dodaje u belanca koja se mute. Muti se dok se ne dobije gust, blistav beli krem. Nakon toga umućena belanca se pomešaju sa smesom od badema.
Špricem se špricaju kružići prečnika po vašoj potrebi. Mogu da se udaraju u tvrdu površinu, tako kao što su raspoređeni u tepsiji kako bi izašao vazduh iz njih.
Ostavljaju se da se suše 30-35 minuta.
Ljuske pečem na 150 stepeni u prethodno zagrejanoj rerni na otprilike 15 minuta.
Voćni kremovi: Zagrevamo voće sa glukozom, pomešamo sa izmrvljenom čokoladom, dodajemo maslac i napravimo pire. Ostavljamo u frižideru da se stegne.
Čizkrem: Krem sir se muti u vazdušasti krem. Čokolada se istopi i ostavlja se da se ohladi na sobnoj temperaturi. Maslac takođe treba da bude na sobnoj temperaturi. Ohlađena čokolada se pomeša sa krem sirom i ponovo se muti. Malo po malo se dodaje i maslac tako što se ponovo muti.
Kolačići se slepljuju dva po dva sa izabranim kremom.
Francuski makaronsi sa čizkremom, mango kremom i kremom od malina su unikatan desert.
