Način pripreme
Predstavljam Vam tradicionalno pecivo za doručak - trakijski prosenik iz plovdivskog sela Trud.
Očistimo jedan veći struk praziluka, sitno ga seckamo i sa 30 g maslaca ga stavljamo u tiganj ili šerpu. Začinjavamo 1 kašičicom suve majčine dušice i dinstamo dok praziluk ne omekša (bez da postaje zlatkast). Kada praziluk omekša, skidamo sa vatre kako bi se ohladio i da se testo ne preseče.
Uključujemo rernu na 200 °C sa ventilatorom da se zagreje.
Dobro mutimo jaja sa solju.
U jaja dodajemo sveže mleko i med i dobro izmešamo.
Kukuruzno brašno i belo brašno prosejemo kroz sito. U njih dodajemo sodu i dobro izmešamo.
Dodajemo brašno u tečne sastojke i mešamo dok se ne dobije homogena smesa.
U testo dodajemo već ohlađeni dinstani praziluk.
U testo izmrvimo sir, ali ne veoma sitno. Ako imate i svežu majčinu dušicu ovde je momenat da dodate i nju. Dobro izmešamo testo. U odnosu na to koliko je slan sir, procenite da li je potrebno da dodate još malo soli.
Imamo ostalih još 30 g maslaca. Sa polovinom njega premazujemo tepsiju i stavljamo je u praznu rernu na 3-4 minute da se zagreje. Ovde je jedna od tajni dobrog prosenika, tajna predivne korice.
Vadimo tepsiju iz rerne i sipamo testo u nju. Raspoređujemo ga u tepsiju i odzgo tu i tamo na kukuruzni hleb stavljamo male komadiće maslaca.
Stavljamo u rernu (pazimo, jer peče) na istu temepraturu od 200°C. Pečemo 15 minuta (može i malo više, ali to ćete sami proceniti po boji prosenika).
Ispečeni prosenik se poslužuje sa pčelinjim medom. Za neke je možda čudno, ali samo ako probate saznaćete koliko je ukusna kombinacija kukuruznog brašna, prazuluka, majčine dušice, sira i meda.
Nek vam je slatko!
