Način pripreme
Očišćene kestene skuvajte u vodi. Čim proključaju sklonite ih sa ringle i oljuštite tanku kožicu, pazeći da kesteni ostanu celi. Zatim ih stavite u hladnu vodu da se ohlade.
Zatim ih ponovo stavite u ključalu vodu, u koju morate dodati sok od limuna. Kada kesteni omekšaju, izvadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Dodati 1 kg šećera, malo vode i vanilu.
Ostavite sirup da se prokuva, uklonite penu, a kada sirup postane bistar, prelijte hladne kestene i ostavite da odstoje 1 dan. Sutradan sirup ocedite i ponovo zagrejte, pa dodajte preostalih 200 g šećera.
Kuvajte dok se ne dobije željena gustina. Ohladite sirup. Kestenje poređajte u čiste tegle, prelijte ih sirupom, zatvorite i čuvajte do kraja zime.
