Način pripreme
U posudu prosejte brašno, dodajte hladnu vodu i brzo zamesite testo za tanki hleb.
Brašno prosejte u veću posudu, dodajte hladnu vodu i brzo zamesite rukama čvrsto testo (oko 5 minuta).
Odmah ga podelite na 3-4 dela i jedan deo razvijte oklagijom što tanje.
Koristeći viljušku, probušite rupe po celom razvijenom testu.
Maca hleb pecite na umerenoj vatri u suvom (bez ulja) zagrejanom tiganju sa svih strana.
Za to vreme razvucite i izbušite sledeći deo.
Da bi se dobio jevrejski košer hleb Maca, vreme za ceo proces od trenutka kada brašno dođe u kontakt sa vodom, pa do stavljanja razvijenog testa u tiganj, ne bi trebalo da prelazi 18 minuta.
Za to vreme, veruje se da testo nema vremena da fermentira.
