Način pripreme
Oljušten i isečen na 4 dela slatki krompir skuvati u slanoj vodi oko 20 minuta.
Pažljivo ocedite vodu, dodajte pavlaku, grudvicu maslaca, posolite i pobiberite. Trebalo bi da dobijete vazdušasti pire.
Slaninu iseći na kockice i pržiti do zlatne boje. Dodajte žalfiju oko minut-dva, tek toliko da pusti njenu aromu.
Dodajte preostali maslac i školjke. Krčkajte nekoliko minuta, ali imajte na umu da skalopinima nije potrebno mnogo kuvanja. 2-3 minuta je dovoljno.
Skloniti sa vatre, dodati ceđeni sok od limuna.
Školjke serviramo na kanapeu od pire krompira, sa komadićima slanine i obilno prelivenim sosom iz tiganja.
Skalopini sa slaninom i pireom od slatkog krompira su gotovi.
