Način pripreme
Umutiti jaja, pa malo odvojiti i ostaviti na stranu. Ovo će biti potrebno kasnije za premazivanje. Ne treba puno, ostaviti za oko 2 supene kašike.
U preostala jaja dodati mleko i ulje, izmešati, pa dodati šećer i so i polovinu brašna u koje je dodat suvi kvasac.
Dobija se lepljiva i gusta smesa. Postepeno dodavati preostalo brašno i umesiti glatko i meko testo. Možda neće biti potrebe da se potroši svo brašno, to već zavisi od vrste brašna koje se koristi. Neko upija više vode, neko manje. Testo ne treba da bude tvrdo. Ostaviti bar jednu kašiku brašna, trebaće za naredni korak.
Ostaviti testo da odmori, pa nakona 15-20 minuta podeliti na dva dela. U jedan deo dodati kakao i dobro mesiti dok testo ne upije sav kakao i dobije ujednačenu tamnu boju. U drugi deo dodati kašiku brašna i takođe umesiti.
Ostaviti testo oko 30-45 minuta da naraste.
Kad je testo malo naraslo rastanjiti ga na radnoj površini u oblik pravougaonika, pa premazati polovinom pripremljene količine maslaca.
Preklopiti kao za lisnato testo - preklopiti jednu trećinu testa, preko druge trećone, a potom preko njega prebaciti i preostalu trećinu testa. isto uraditi i sa drugim testom.
Ostaviti 10-15 minuta da odmori, pa ponoviti postupak preklapanja.
Ostaviti opet da odmori 15 minuta, a potom rastanjiti svetliji deo testa u oblik pravougaonika. Isto uraditi i sa tamnijim, pa ga prebaciti preko svetkog. Sad lepo rastanjiti i seći trouglove. Svaki trougap filovati kašičicom krema i uviti kiflice.
Ostaviti kiflice da narastaju najmanje jedan sat. Pre pečenja ih premazati umućenim jajetom (onim sa početka recepta, što je ostavljen sa strane) i peći kroasane u zagrejanoj rerni.
Gotove dvobojne kroasane posuti prah šećerom.
Prijatno!
