Način pripreme
Ovaj recept za kornete je miljenik nekoliko generacija - sjajni kolačići sa kremom! Sada postoji dosta recepata, a takođe i prodavnice nude gotove kornete - ali nemaju ništa zajedničko sa onim iz jednog vremena.
Evo i same pripreme. Pipljivo je, ali vredi!
U velikoj posudi se mute jaja, šećer i vanila. Dobro bi bilo da se za taj cilj koristi mikser. Dodaje se sveže mleko, tečna svinjska mast i amonijačna soda. Dobro se meša i počinje da se dodaje brašno. U početku se meša kašikom, a zatim se nastavlja rukom, kako bi se umesilo meko testo. Testo se ostavlja na hladnom na pola sata.
Za to vreme se četkicom premazuju korneti. Godine 1980. naše majke i bake su same uvijale kalupe - kornete od čepova za tegle za kiselo mleko. Sada se prodaju gotovi. Za tu količinu testa dobija se otprilike 30 komada korneta sa kremom.
Blago se nabrašni radna površina na kojoj se oklagijom razvija testo debljine 0.5 cm.
Nožem se seku dugačke trake širine otprilike 1.7 - 2 cm.
Hvata se traka za jedan kraj i počinje da se uvija uz blago preklapanje. Uvijeni korneti se stavljaju u tepsiju tako da budu udaljeni jedan od drugog.
Peku se u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni otprilike 35 minuta dok blago ne porumene. Ostavljaju se da se blago ohlade na 3-4 minute i pažljivo se vade jedan po jedan iz kalupa.
Ispečeni korneti se ređaju jedan do drugog, ispravljani u duboku posudu. Tako poređane ih je zgodno puniti kremom od vanile pomoću poslastičarskog šprica.
Za pravljenje krema potrebno je da u šerpici na ringli zagrejemo 600 ml svežeg mleka.
U kaseroli pomešamp žumanca, šećer, vanilu i brašno. Dodajemo po malo svežeg mleka veoma dobro mešajući. Za taj cilj ponovo možete da koristite mikser.
U ključalo sveže mleko na ringli dodajemo smesu od jaja uz neprestano mešanje. Potrebno je da malo ključa 2, 3 minute da se dobije gust krem i da ga skinemo sa ringle. Dodajte maslac na kraju i mešajte dok mlečna smesa u potpunosti ne upije masnoću.
Ostavljamo krem da se blago ohladi i pomoću šprica punimo kornete.
Pre mnogo, mnogo godina - u dalekoj 1980. godini, moja majka je spremala omiljene kornete na ovaj način. Ponekad ih je odozgo posipala mlevenim orasima, ali mi ih volimo i bez njih. Sada ih možete posuti mlevenim orašastim plodovima, kokosom, pa čak i umočiti u istopljenu čokoladu. Čokoladni korneti su takođe isto toliko neodoljivi.
Korneti iz detinjstva (receor iz 1980. godine) - slatke uspomene!
