Način pripreme
Rerna - 200 stepeni.
Dva ravna pleha obložena papirom za pečenje.
Radi se mikserom, ali možete mesiti i ručno.
U posudu miksera sipajte dve vrste brašna, šećer i so. Promešajte. Dodajte maslinovo ulje, promešajte.
Kvasac rastvorite u mlakoj vodi, dodajte brašno uz neprestano mešanje na niskoj brzini oko 2 minuta. Isključite mikser i ostavite testo da odstoji 15 minuta, pokrijte ga krpom.
Nakon toga ponovo zamesite na srednjoj brzini još 3-4 minuta ili dok ne dobijete glatku loptu od testa. Testo je mekano i mnogo lako se lepi. Nemojte dodavati više brašna u ovoj fazi.
Izvadite iz posude i prebacite u namazanu posudu, pokrijte folijom i ostavite da nadođe oko 60 minuta.
Nadošlo testo izvadite na brašnom posutu radnu površinu. Oblikujte grub kvadrat ili grubu loptu i isecite na 4 jednaka dela, a svaki deo podelite na 3 dela.
Ukupno treba da dobijete 12 komada težine oko 100 g svaki. Pokrijte krpom/folijom da se testo ne suši.
Uzmite prvo parče testa i razvijte oklagijom na brašnom posutoj radnoj površini na pravougaonik prečnika 30/9 cm.
Razvučeno parče testa isecite nožem za picu po dijagonali odozo 2 prsta ka unutra i do kraja skroz. Dobijate dva trougla koja okrećete jednan preko puta drugog sa oštrim uglovima. Pritisnite vrhove tako da se sjedine po sredini ako se testo pokida.
Namažite maslinovim uljem uz pomoć četke svaki trougao i uvijte kao kroasan ili kiflicu. Nakon toga gotovu leva kiflica (ili obrnuto, nije važno) prebacujete preko desne, pokrivate po sredini tako da se ukrste po sredini. Treba da dobijete grubo oblikovan krst.
Gotovu kiflicu prebacite u pleh. obložen papirom za pečenje. Tako uradite i sa sledećim. Na kraju ponovo pokrijte krpom i ostavite da nadođu još 30-40 minuta.
Umutite žumanca sa malo maslinovog ulja i pre nego što stavite u rernu namažite. Pecite na 200 stepeni oko 25-30 minuta.
Izvadite na rešetku da se ohlade. Možete zamrznuti u zamrzivaču na oko 3-4 meseca.
Kiflice možete pripremiti samo u obliku kroasana, ako je potrebno da budu slađe, dodajte šećer.
Kiflice sam plekla na 180 stepeni. Možete koristit samo jedno vrstu običnog belog brašna, ali dodavanjem manitoba brašna testo postaje mnogo čvršće elastičnije.
