Način pripreme
Predstavljam vam najobičniju i najukusniju seosku janiju mog detinjstva. Priznajem da mi se nije mnogo dopadala kad sam bila dete, ali je to sada moje omiljeno jelo. Delim ga sa vama.
U velikoj šerpi ugrejte polovinu maslaca na umerenoj/jakoj vatri. Stavite pileće batake da se zapeku sa obe strane dok ne dobijete lepu boju, nakon toga izvadite i ostavite sa strane, kasnije ćemo staviti da se kuvaju.
U istu masnoću stavite preostalo ulje (može i malo više) i dodajte pet velikih glavica luka, isečenih na tanke trake. Količine je mnogo, ali kad omekša pašće. Posolite malo i mešajte s vremena na vreme dok luk ne počne da mekša.
Smanjite vatru i kuvajte lagano oko sat vremena. Cilj je da luk dobije karamel boju i da se bukvalno topi. Takođe treba da ostane skoro na masti, da nema tečnosti od odvojenih sokova povrća. Ako je potrebno pojačajte malo vatru.
Napravite rupu u sredini, izbacite luk u ivice posute i stavite alevu papriku da se malo zaprži uz neprestano mešanje.
Sipajte odmah paradajz, prethodno izrendan. Možete koristiti i gotov prženi paradajz - sos.
Promešajte i nakon nekoliko minuta dodajte batake, još malo soli, biber i sipajte vodu da pokrije sastojke.
Kuvajte dok meso ne bude potpuno gotovo (probajte viljuškom ili pratite kad počne da se odvaja od kostiju). Dodajte po malo vode ako i kada bude potrebno.
Da se pileća janija zgusne, umutite brašno sa malo vode i sipajte u šerpu. Promešajte i ostavite još nekoliko minuta da vri. Ovaj korak je po želji. Ja ponekad zgusnem sa brašnom, nekad ne.
Isključite ringlu i ostavite šerpu sa seoskom janijom sa lukom i piletinom na ringli oko 30 minuta.
Servirajte seosku janiju sa lukom i piletinom sa svežim peršunom i ljutim paprikama po želji.
*Ja dodaje dve paprike suve kajenske paprike dok se jelo sa piletinom kuva, ali to je po želji.
Prijatno!
Pogledajte još ukusnih bakinih gozbi i kako se pravi najukusnija janija od krompira ili probajte klasičnu francusku supu sa lukom.
