Način pripreme
Raspolovite patlidžane nakon što im skinete drške. Izbušite ih nožem, poslite i ostavite pokrivene 30 minuta, da se ocede od gorčine.
Nakon toga ih isplaknite i osušite. Zagrejte ulje ili maslinovo ulje i propržite patlidžane na kratko s obe strane. Prebacite ih u posudu za pečenje i u istom tiganju propržite sitno iseckani luk, fino narendanu šargarepu i istucan beli luk. Dodajte paradajz samleven u pire, dok 2 komada sečete na parčiće. Ostavite smesu da vri dok se blago ne smanji.
Rasporedite povrće u posudu za pečenje između patlidžana i začinite obilno začinima. Dodajte lovorov list, pospite s malo prezli i dodajte malo krupno isečenog peršuna. Pokrijte posudu folijom i napravite male rupice za paru. Stavite sve da se peče u jakoj rerni oko 45 minuta.
Servirajte turski specijalitet s patlidžanom sa još malo iseckanog peršuna.
