Način pripreme
Preko svakog kestena se pravi mali prorez. Stavlja se u posudu i preliva vrelom vodom. Nakon desetak minuta korica omekša i može da se skine. Očišćeni kestenovi se stavljau u šerpu, prelivaju se vodom, koliko da ih pokrije. Dodaje se vanila i smesa treba da provri.
Kad provri poklopi se poklopcem, ringla se smaljuje na minumum i kestenovi se kuvaju 40 minuta, voda se sipa u drugu posudu.
Kestenovi se pasiraju. Dodaje se voda iz kuvanja. Dodaje se šećer i sve se dobro promeša. Kuva se dok se ne zgusne na tuhoj vatri, periodično se meša.
Kad bude dovoljno gusto, dodaje se konjak i rum, promeša se i nakon jednog minuta se skida sa vatre. Rasporedi se u suve i čiste tegle. Čuva se u frižideru.
