Način pripreme
Za pripremu ove bogate sastojcima i aromatične ruske supe prvo pripremamo povrće.
Ružice karfiola iskidamo na sitnije. Papriku, šargarepu, luk, krompir, cveklu i šunku isečemo na kockice.
Krastavac sečemo na tanke kriške, a kupus na krupnije. Uvek treba koristiti domaće pripremljene bujone, a onaj od kostiju je najpogodniji, jer obogaćuje ne samo ukus i aromu, već je i magučan eliksir za pripremu boršča koji greje dušu.
Meso se kuva u 4 šolje bujona (želiran i hladan) uz slabo vrenje.
U odogvarajućoj posudu prodinstam cveklu, luk i karfiol u biljnoj masnoći i malo bujona.
Nakon što omekšaju dodajem im kupus, šargarepu, papriku, krompir, sirće, šećer, lovorov list i biber u zrnu.
Skuvano meso vadim iz bujona, a dobijenu penu odstranim. Nakon što se ohladi, isečem na parčiće i vraćam u posudu u kojoj sam ga kuvala. Dodajem mu izdinstano povrće i dolivam sa još vrelog bujona od kostiju.
Dodajem i ostale sastojke - paradajz pire, krastavac i grašak, začinjavam solju.
Pre serviranja procedim boršč. Tvrde sastojke raspodelim podjednako u tanjire za serviranje i prelijem vrelim bujonom. U svaku porciju dodajem kašiku tečne pavlake.
*Tokom zimskih meseci svež kupus zamenim kiselim. Tada ne dodajem sirće.
*Ako ne raspolažete domaćim bujonom, kao alternativu možete da ga zamenite kockom telećeg.
