Način pripreme
U potpunosti se radi sa ručnim mikserom i debelim žicama.
1. U posudu se sipa brašno, pravi se udubljenje prstima i stavlja se kvasac, pola toplog mleka i posipa šećerom. Viljuškom se meša samo smesa unutra u udubljenju da se obrazuje kaša. Drugo brašno ostaje sa strane. Posipa se malo brašno odozgo, uvija se i stavlja u ugrejanu i isključenu rernu na 30 stepeni oko 15-20 minuta.
2. U posudu se stavljaju žumanca i celo jaje sa preostalim šećerom. Mikserom se muti dok ne pobeli. Dodaje se kora limuna, rum i preostalo sveže mleko, meša se žicom.
3. Gotovo testo se vadi iz rerne i u njega se dodaje smesa od jaja, na niskoj brzini miksera. Dodaje se so i rastopljen, mlak, maslac. Muti se oko 10-15 minuta mikserom. Oblikuje se lopta, koja se vadi i stavlja u namazanu posudu, posipa se brašnom, uvija u krpu i ostavlja da odstoji 20 minuta.
4. Radna površina se dobro posipa brašnom, sipa se testo i mesi nekoliko minuta rukama, dok se ne dobije lepa, glatka i elastična lopta. Ne mesi se dugo. Ponovo se stavlja u namazanu posudu i ostavlja da nadođe oko 1 1/2 vremena.
5. Brašno se, kroz cediljku, posipa preko velikog, ravnog pleha i svuda se rasporedi.
6. Gotovo testo se vadi na, brašnom posutu, radnu površiniu, premesi se i razvuče na koru oko 2-3 mm. Iseku se krugovi prečnika oko 7 cm, koji se stavljaju u pleh. Ostatak testa se sakupi i ponovo se razvije i iseče. Pokriva se folijom i ostavlja da nadođe ponovo oko 30-40 minuta. Možete staviti na ugrejanu i isključenu rernu na 30 stepeni.
7. Priprema se duboka šerrpa sa debelim dnom i u nju se sipa oko 1 l i više ulja. Temperatura treba da bude oko 160-170 stepeni, što znači umereno ugrejana ringla. Krugovi se stavljaju u vrelo ulje i prže sa obe strane oko 1-2 minuta. Vade se i stavljaju na ubrus, da upije mast.
Nadev od krema od vanile:
Od celog mleka se odvaja oko 100 ml, a preostalo se ugreje na vatri. U posudi se prvo umute brašno i šećer i dodaju se jaja. Dodaje se vanila.
Smesa od jaja se dodaje lagano uz neprestnao mešanje žicom. Kuva se dok trenutka zgušćavanja. Skida se sa vatre, hladi se 15 minuta i dodaje se, uz neprestano mešanje, maslac isečen na kockice. Pokriva se folijom i hladi potpuno.
Špricem sa dugim nastavkom se u svaku krofnu stavlja krem.
Napomena: Mnogo su jednostavne za pripremu, ali najvažniji deo je prženje u vrelom ulju. Treba da se prati temperatura, zato što brzo mogu zagoreti.
Uprkos tome što sam pratila termometar, na trenutke sam je propuštala i ona se brzo povećavala, rezultat toga je da se lako obrazuje braon kora odozgo. Inače treba da imaju prijatnu preplanulost.
Komentari