Način pripreme
Kupus očistiti i naseći. Posoliti ga rukama, na staviti u veliku tavu.
Meso naseći na krupne komade.
U tiganj staviti pola količine ulja i jedan sitno naseckan čen belog luka. Kada se beli luk urpži, pomoću rešetkaste kašike ga izvaditi iz masnoće. Ovaj beli luk Vam neće biti potreban više, cilj je da samo da aromu ulju.
U istom ulju upržiti do zlatne boje svinjetinu, a nakon toga tiganj skloniti sa ringle.
Uzeti drugi tiganj, sipati drugu polovinu ulja, pa staviti sitno naseckane crni luk i preostali čen belog luka, da se uprže.
Nakon što se luk uprži, dodati ajvar, promešati, pa dodati i biber, alevu papriku i list žalfije. Pržiti oko minut, pa sve sipati u tavu sa kupusom, i dodati i meso sa masnoćom. Rukama sve dobro sjediniti, da kupus i meso upiju sve sastojke, pa naliti 200 ml vode.
Prekriti aluminijumskom folijom, pa tavu staviti u zagrejanu rernu na 150 stepeni, oko 1 sat i 30 minuta. Nakon toga je izvaditi, skinuti foliju, promešati, i vratiti ponovo u rernu, bez folije, da se zapeče na 180 stepeni pola sata.
Na kraju, po želji posuti svežom mirođijom i krupno mlevenom ljutom paprikom.
Napomena: Svinjsko meso za ovaj recept treba da bude malo masnije, kao što je meso od grudi, vrata ili slanina.
