Način pripreme
Krompir se lepo opere, zato što se peče sa korom. Mogu biti i stari, ali da je od sorte sa tanjom korom.
Očišćeni krompir se probode na nekoliko mesta ražnjićem ili viljuškom. Nakon toga se stavlja da se peče u rerni na oko 30-40 minuta na 200 stepeni.
Kad se zapeče, iseče se na dva dela po dužini, izvadi se unurašnjost, posoli i namaže sa malo maslinovog ulja. Vraća se u rernu na još deset-petnaest minuta, dok ne porumeni.
Dok se krompir peče, priprema se nadev ili kaponata. Patlidžan se iseče na kockice i stavlja u posoljenu vodu da se odvoji gorak sok.
Luk se sitno isecka i stavlja u tiganj da se dinsta sa malo maslinovog ulja i vode. U njega se dodaju čenovi belog luka, isečeni na kriške. Kad se izdinstaju, dodajemo oceđen patlidžan.
Kad omekša, dodaje se paradajz iseckan na sitne kockice ili samleven. Sos se začini solju i biberom. Na kraju se dodaje suvo grožđe i zelene masline, iseckane na krugove.
Ostavljamo kapnatu da vri, dok se ne zgusne. Kad bude gotova, njom se puni krompir.
Jelo se servira posuto svežim bosiljkom ili peršunom.
