Način pripreme
Dve kašike zrna bibera se namrve na krupno kroz pamučnu krpu drvenim tučkom. Šnicle se obilno uvaljaju u biber, da se zalepi sa svih strana. Pritiska se rukom.
Masnoća se ugreje na umerenoj vatri. Šnicle se prže sa svih strana po 3-4 minuta po strani, a ivice po minut. Izvade se ostave na toplom.
U isti tiganj sa zagrejanom masnoćom se sipa konjak, meša se oko minut drvenom varjačom, da se sklone svi zapečeni parčići po dnu. Dodaju se na kratko i šargarepe isečene na žilijen, da bi ostale hrskave. Izvade se.
Nakon što se smanji na pola dodaje se pavlaka, dižonski senf i još grudva maslaca. Kuva se oko 4-5 minuta, da se zgusne.
Parčići mesa se iseku po dijagonali i preliju se sosom.
