Način pripreme
Od grudi se naprave šnicle i začine se solju i biberom i ostavljaju na jedan sat.
U tiganju se pomešaju ulje i maslac i prže se očisćene pečurke, nakon toga se izvade.
U preostaloj masti (ako je potrebno dodaje se još) se isprže šnicle, uvaljane u brašno, pečurke se vraćaju i dodaje se vino dok se sos ne redukuje i prelivaju se scallopini.
