Način pripreme
Očistite patlidžan i isecite na fine kriške. Stavite ih u posoljenu vodu, da se ocede od gorkog soka oko 20 minua. Ocedite ih i osušite na kuhinjskom ubrusu.
Zagrejte ulje (da prekriva patlidžan) i ispržite kriške patlidžana na kratko s obe strane.
Narendajte šargarepe na krupno rende. Oljuštite i isecite beli luk na sitno. Izdinstajte šargarepe i beli luk u masnoći dok ne omekšaju.
Stavite u jedan kraj kriške deo zapržene šargarepe i uvijte u čvrst rolat.
Napravite salamuru od 1 šolje vode, 2 kašike šećera, 1 kašike soli i trećine šolje sirćeta, stavljajući sve sastojke u odgovarajuću šerpu i kuvajte. Nakon što salamura provri ostavite još 4-5 minuta.
Poređajte rolnice u odgovarajuću posudu i prelijte ih toplom salamurom. Ostavite tako tokom jednog dana, da se začini i onda servirajte.
