Način pripreme
Pripremanje rolnica od patlidžana počinje tako što isečemo patlidžane po dužini na tanke kriškice.
Dobije kriškice ređamo u tepsiju. Posipamo solju sa ove strane i ostavljamo na 20 minuta, nakon čega ih sušimo i začinjavamo crnim biberom.
Pečemo patlidžan u prethodno zagrejanoj rerni na 175 °C 20 minuta.
Dok se kuva, pripremamo nadev. Za taj cilj pomešamo rikotu, kačkavalj, bosiljak i jaje i dobro izmešamo.
Vadimo pečeni patlidžan iz rerne, raspoređujemo na svaku kriškicu nadev i uvijamo u rolnice.
Sipamo polovinu paradajz sosa za testeninu u tepsiju, odozgo ređamo rolnice i zalivamo ih ostalim sosom.
Posipamo parmezanom i bosiljkom i pečemo rolnice od patlidžana sa nadevom od Rikote na 200°C 25-30 minuta.
