Način pripreme
Operite iznutrice /belu džigericu, creva, bubrege/ i stavite da se kuvaju u odgovarajućoj posudi. Za vreme kuvanja je dobro da skidate penu rešetkastom kašikom. Gotove iznutrice /treba da budu dobro kuvane/ isecite na komadiće.
Operite pirnač tekućom vodom uz pomoć rešetke.
Očistite luk i sitno ga isecite. Dinstajte u ugrejanoj masti. Dodajtne pirinač i pržite uz neprestano mešanje, dok se pirinač ne izbistri.
Dodajte isečene iznutrice, promešajte i sipajte proceđen bujon. Količina tečnosti treba da pokrijte pirinač /3:1/.
Začinite solju i pecite na tihoj vatri dok pirinač ne omekša i upije tečnost.
Gotovu sarmu od iznutrica pospite biberom. Možete servirati sa kiselim mlekom.
