Način pripreme
Lepo operite jezik i skuvajte u ekspres loncu u blago posoljenoj vodi sa nekoliko zrna pimenta i lovorovim listom. Ako ga kuvate u običnoj šerpi s poklopcem oduzeće više vremena.
Odmah nakon kuvanja, dok je jezik još topao, oljuštite ga. Isecite ga na kriške i pospite solju i biberom.
U ulju zapržite luk, dodajte paprike i na kraju brašno i alevu papriku. Kada se paprika blago zaprži sipajte i naredndan paradajz. Nalijte vino, stavite lovorov list i 3 zrna pimeta. Kuvajte dok voda u sosu ne ispari i ne ostane na masnoći.
Kada se sos dovoljno zgusne dodajte ustinjene čenove belog luka, so, biber po ukusu i prelijte kriške skuvanog jezika.
Servirajte jelo obilno posuto peršunom isečenim na sitno.
