Način pripreme
Jezik se dobro opere. Luk i šargarepa se iseku na krupno.
Sve se zajedno sa maslinovim uljem, belim lukom, pimentom i lovorovim listom poređa u ekspres lonac. Posoli se. Naliva se voda da prekrije.
Ostavlja se da se krčka oko sat.
Nakon toga bujon se procedi i u njemu se razmuti paradajz pire. Ostavi se da provri.
Jezik se oljušti i iseče na kriške. Dodaje se u sos. Dodaje se i biber.
Servira se sa iseckanim peršunom.
