Način pripreme
Kolenicu stavljamo u hladnu vodu i kad se popari, prosipamo prvu vodu i stavljamo da se kuva ponovo u šerpi sa toplom vodom.
Za to vreme pripremamo povrće, šargarepu, cveklu i paprike sečemo na tanke štapiće, luk i krompir na kockice, paradaz oljuštimo i sečemo na komade, a kupus na tanke ivice.
Kad se kolenica skuva, odvojimo od kosti i vraćamo komadiće mesa i kost ponovo u šerpu.
Dodajemo i povrće - luk, paprike, šargarepu, cveklu i krompir. Dodajemo i so po ukusu. Kuvamo da bude polugotovo i dodajemo oljušteni paradajz, kuvamo dok ne bude gotovo.
Pred kraj kuvanja dodajemo kupus, pomešan sa malo soli, kupus nije potrebno da se kuva prosto boršč treba da provri, a kupus treba da bude hrskav. Izvadimo kost.
Boršč se ne začinjava, nego se pravi zaprška od maslaca sa alevom paprikom. Ja sam koristila dimljenu alevu papriku i propržila sam zajedno sa čenovima belog luka. Dodajemo zapršku u boršč.
Začinimo limunom i svežim mlekom i sveže mlevenim biberom. Posipamo iseckanim selenom. Veoma ukusno.
Napomena: Recept je od moje prijateljice koja je polu ukrajinka.
