Način pripreme
1. Zagrejte malo maslinovog ulja na umerenoj vatri u posudi za paelju i u njoj zapržite na kratko jedan ceo oljušten čen belog luka i suvu ljutu papriku. Kada beli luk blago preplane izvadite ga i stavite u avan zajedno sa svežim čenovima, brendijem, suvom crvenom paprikom, alevom paprikom, šafranom i dva prstohvata soli. Izgnječite dobro sporim pokretima, ali sa jakim pritiskom.
Po želji možete da izbacite kajansku papričicu, u slučaju da ne volite ljuto. Za mrvljenje/mlevenje sastojaka možete, razume se, da koristite i blender ili čak ručni mikser.
2. U posudu za paelju nalijte i ostatak maslinovog ulja i zapržite luk dok ne omekša - narendan ili sitno iseckan. Dodajte paradajz, takođe narendan i kuvajte još dva minuta.
3. Za to vreme isecite jastoga na 4 dela pomoću oštrog noža, odlomljene male parčiće od ljuske odstranite da ne upadnu u jelo. Stavite morski plod u paelju zajedno sa sipom, isečenom na sitne parčiće i nakon minut-dva sipajte smesu izmrvljenu pre toga u avančetu. Promešajte na kratko i dodajte pirinač. Nalijte vruć bujon i ponovo promešajte.
4. Kuvajte 10 minuta i stavite školjke i škampe. Nakon još 5-8 minuta sklonite s vatre i ostavite da odstoji pet minuta pre nego što servirate. Pirinač treba da ostane tvrd, da se odvoji ali ne da se slepi, ali sve je ipak pitanje ukusa i ako volite bolj skuvan, kuvajte ga još nekoliko minuta.
Servirajte jelo garnirano s kašikom ajolija, kriškom limuna i ukrasite listićima peršuna.
Savet: Ako nemate posudu za paelju jelo može da se spremi u tiganju sa niskim zidovima.
Prijatno!
