Način pripreme
Rerna - 200 stepeni
Kalup za mafine ili metalni kalupi za pečeneje - dva, po 12 komada jedan.
Šećer, vodu i kore od limina mešajte na umernoj vatri u kaseroli, dok se šećer ne rastopi - treba da vri oko 10 minuta, nakon što proključa. Sačekajte da se ohladi i izvadite kre od limuna.
Mleko pomešajte sa brašnom dok ne dobijete glatku smesu, mešajte žicom, nakon toga stavite na umerenu vatru i kuvajte dok se ne zgusne.
Skinite sa vatre i polako počnite da dodajete sirup, uz neprestano mešanje žicom. Ostavite da se ohladi dok ne dobijete umerenu temperaturu i dodajte jedno po jedno žumance. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Ostavite sa strane.
Na radnu površinu sipajte malo brašna ili na sam papir za pečenje stavite lisnato testo. Odvijte i lagano razvucite na pravougaonik. Potpuno pospite cimetom, svuda rasporedite rukom, namažite.
Uvijte od uže ivice u rolat, uz pomoć papira za pečenje. Isecite nožem na komade debljine oko 2-2.5 cm u zavisnosti od veličine kalupa.
Komade testa stavite ispavljene i rukom pritisnite na dole, spljeskajte ih. Svako parče testa stavite u čašu i prstima oblikujte oko ivica do vrha. Razvucite što je moguće tanje. Kutlačom sipajte od smese od jaja, napunite prazninu.
Kalup stavite u ugrejanu rernu na 200 stepeni i pecite oko 18-20 minuta, ili dok ne dobiju lepe zapečene fleke odozgo.
