Način pripreme
Rerna - 190 stepeni. Kalup za flan ili neki u koji može da se stavi i da se peče na pari.
Tikvice operite tekućom vodom. Oljuštite tako da ima delova kore. Isecite na kockice. Ostavite sa strane.
Iseckajte luk i beli luk. Šunku isecite na kockice. Sir krupnije izrendajte. Mirođiju iseckajte.
U tiganju rastopite maslac i maslinovo ulje. Dodajte iseckani luk i iseckani beli luk i dinstajte ispod poklopca dok ne omekšaju, oko 2-3 minuta.
Sipajte tikvice, promešajte lepo da se uvaljaju u mast i da se izdinstaju, ali treba da ostanu celi komadi, al dente, ne treba da se prekuvaju zato što će se peći u rerni.
Dodajte i šunku, lepo promešajte i ostavite nekoliko minuta na vatri.
Začinite solju i sveže samlevenim biberom. Skinite sa vatre i dodajte rendani sir, pažljivo promešajte dok se ne rastopi od toplote sastojaka. Ostavite sa strane.
Umutite jaja viljuškom i sipajte celu pavlaku, promešajte dok ne dobijete homogenu smesu i pospite sveže samlevenim muskantnim oraščićem i iseckanom mirođijom, ako je potrebno dodajte još malo soli. Celu smesu sipajte u tikvice i pažljivo mešajte, pravilno rasporedite smesu sa tikvicama.
Smesu sipajte u kalup, namazan maslinovim uljem, i stavite ga u veliki pleh za pečenje na pari. Sipajte toplu vodu do sredine kalupa.
Pecite na 190 stepeni oko 20-25 minuta ili dok ne dobije zlatnu koricu. Ostavite da se ohladi u kalupu oko 20 minuta i nakon toga izvadite, ostavite da se ohladi. Možete okrenuti na tacnu, po izboru je.
Servirajte kao toplo glavno jelo jedne lagane večere, dodajte kuglu kisele pavlake, može i hladno kao predjelo.
