Eko kese u supermarketu umesto plastičnih kesa, sortiranje otpada, kartonske šolje za kafu i slamke i staklene flaše umesto plastike sve češće postaju deo našeg svakodnevnog života. Sada možete voditi računa o okolini i uz pomoć neobične ishrane. Ne samo da će vam pomoći da smršate i poboljšate svoje zdravlje, već će i doprineti zaštiti životne sredine.
Šta je klimatarijanska ishrana?
Ako želite ne samo da poboljšate svoje zdravlje i da smršate, već i da razmišljate o očuvanju resursa naše planete, onda će vam se dopasti klimatarijanska ishrana. Zasniva se na smanjenju potrošnje određenih kategorija proizvoda (uglavnom mesa) i uvođenju sezonske hrane u ishranu.
Reč "klimatarijanac" (tj. neko ko se pridržava klimatarijanske ishrane) prvi put se pojavila oko 2015. godine. Tada je New York Times uključio novi termin u svoju listu najpopularnijih reči povezanih sa hranom. Publikacija ističe da je glavni cilj klimatarijanske ishrane sprečavanje klimatskih promena. Sa svakom godinom ovaj princip ishrane postaje sve popularniji i 2023. godine postaje pravi trend – zajedno sa modom za ekološki čistu ishranu.
Osnovni princip klimatarijanske ishrane je uvođenje u ishranu neprerađene, ekološki čiste hrane. Istovremeno, sledbenici ove ishrane nastoje da minimalizuju broj jela pripremljenih od mesa i mlečnih proizvoda, kao i hranu koja zahteva značajnu potrošnju energije za vreme transporta.
Klimatski prihvatljiva ishrana nije povezana samo sa konzumacijom lokalnih, sezonskih proizvoda, već i na način na koji kupujete. Na primer, to uključuje odbijanje kupovine hrane u plastici. Preporučljivo je uzimati samo one proizvode koje definitivno koristite prilikom kuvanja. Bolje je ne bacati ostatke, već odraditi pripremu i zamrznuti ih za budućnost.
Ko su klimatarijanci
Klimatarijanci su mišljenja da svačija ishrana treba da bude usko povezana sa ekološkom situacijom na planeti. Zato oni više vole da ne računaju potrošene kalorije, već ugljenični otisak koji ostavljaju proizvodi. Kupovina lokalnog povrća i voća smanjuje pakovanje i transportovanje hrane, a time i vaš ugljenični otisak. Oni pokušavaju da se drže nekoliko pravila koja će pomoći onima koji se samo odluče da promene svoju ishranu:
- Ne kupujte proizvode koji putuju na velike udaljenosti do prodavnica;
- Izaberite prirodne biljne proizvode sa lokalnih farmi. Na primer, bolje je kupiti jaja na farmama gde kokoške žive slobodno;
- Izbegavajte crveno meso i hranu koja zahteva mnogo resursa: avokado, bademe, pistaće. Uzgoj nekih vrsta orašastih plodova zahteva velike količine vode, a u suvim područjima njihovo pronalaženje zahteva mnogo resursa.
Vegetarijanci i klimatarijanci: u čemu je razlika
Pogrešno je misliti da su oni koji se pridržavaju klimatskih promena vegetarijanci. Ovom ishranom ne morate u potpunosti isključiti meso, ribu i mlečne proizvode iz vaše ishrane. Dovoljno je da smanjite konzumaciju govedine i jagnjetine. Uzgoj useva za ljude je nekoliko puta efikasniji od uzgoja životinja, a zatim i njihovo pretvaranje u hranu. Životinjski proteini zahtevaju više vode i energije za proizvodnju nego biljni proteini. Pored toga, životinje kao što su koze, krave ili ovce proizvode metan, koji negativno utiče ne samo na klimatske promene, već i na zdravlje ljudi. Doprinos emisijama metana globalnom zagrevanju je oko 5-10%. Pored toga, njegova aktivnost u stakleniku je 25-30 puta veća od aktivnosti ugljen-dioksida. Međutim, efekat smanjenja njegovih emisija će se osetiti gotovo odmah, s obzirom na to da ima kratak životni ciklus u atmosferi.
Konkretno o klimatarijanskoj ishrani
Među ekološki najprihvatljivijim proizvodima sa najnižim ugljeničnim otiskom (koji treba da budu uključeni u klimatarijansku ishranu) su:
- Organsko, lokalno uzgojeno povrće i voće, uključujući lisnato povrće, jabuke, narandže, banane, šargarepu, celer, luk, krompir, pečurke, bamiju, brokoli i bundevu. Odabir organske hrane znači smanjenje pesticida koji se dodaju u zemljište;
- Klice i razne biljke kao što su lucerka i klice mahunarki.
- Pasulj i mahunarke kao što su sočivo, crni pasulj, pinto pasulj, mungo pasulj, crveni pasulj, fava pasulj i organski tofu;
- Integralne žitarice kao što su riža, tef, proso, raž, ječam, spekta, fonio i sirak;
- Neki orašasti plodovi i većina semenki, kao što su orasi, lan, čia, konoplja, susam, lešnici, semenke suncokreta, semenke lubenice i semenke bundeve;
- Divlje ulovljeni inćuni, sardele, haringa, tuna, aljaski bakalar, bakalar i vahnja. Divlji losos i tuna su negde u sredini, jer još uvek utiču na klimu, ali ne toliko kao drugi morski plodovi.
- Morski plodovi kao što su školjke, dagnje, kamenice i dagnje;
- Organsko mleko krava hranjenih travom je prihvatljivo u umerenim količinama. Ova vrsta mlečnog proizvoda je ekološki prihvatljivija od piletine, jaja ili svinjetine. Jogurt, sveži sir i krem sir imaju isti klimatski uticaj kao mleko;
- Jaja kokoški iz slobodnog uzgoja;
- Određene vrste algi;
- Meso bizona i meso kokoški ili goveda iz slobodnog uzgoja u malim količinama.
Osim što se hrane ekološki prihvatljivim proizvodima, klimatarijanci menjaju i svoj životni stil na sledeće načine:
- Konzumirajte raznovrsnu hranu, uključujući različite izvore proteina (kombinacija biljnih i životinjskih proteina). Istraživanja pokazuju da 75% hrane koju jedemo dolazi od samo 12 vrsta biljaka i 5 vrsta životinja. Ova ista vrsta ishrane ima negativan uticaj na naš ekosistem;
- Uzgajajte svoje vlastite useve u dvorištu ili bašti;
- Kupujte sa lokalnih pijaca koje nude sezonske, lokalno uzgojene proizvode koji ne zahtevaju prevoz do udaljenih mesta;
- Otpad se kompostira, što pomaže u obnavljanju zemljišta i rasta biljaka, a kompost takođe smanjuje nivo kontaminacije zemljišta;
- Koristite manje plastike, kao što su posude i flaše za hranu. Umesto toga, biraju materijale za višekratnu upotrebu kao što su staklene flaše;
- Smanjite otpad čuvanjem ili zamrzavanjem voća i povrća.
Namirnice koje treba izbegavati
- Ograničite konzumaciju govedine i jagnjetine, koji imaju najveći ugljenični otisak. Piletina i svinjetina imaju manji uticaj na klimu, ali ih i dalje treba konzumirati umereno. Ako ne možete odustati od govedine, izaberite meso sa lokalnih farmi;
- Ograničite konzumaciju komercijalno proizvedenih mlečnih proizvoda, uključujući mleko i sireve kao što su mocarela i čedar;
- Izbegavajte neke manje otporne plodove mora, posebno rakove iz uzgoja kao što su škampi, jastozi i tilapi iz uzgoja;
- Neki orašasti plodovi zahtevaju više resursa od drugih. Bademi i pistaći zahtevaju puno vode i teško se uzgajaju u suvim područjima. Oni su najnepovoljniji za klimu;
- Prerađena hrana na bazi palminog ulja i šećera, koji zahtevaju mnogo resursa.
Plusevi klimatarijanske ishrane
Svake godine sve više naučnika dolazi do zaključka da prerađena hrana negativno utiče na funkciju creva. Kao rezulta toga, javljaju se hronične bolesti i prejedanje. Klimatarijanska ishrana može poboljšati opšte stanje organizma. Ova ishrana uključuje smanjenje količine prerađene hrane u korist prirodnih. Klimatarijanska ishrana takođe podstiče ograničavanje palminog ulja i hrane sa šećerom. Stoga takav sistem ishrane smanjuje rizik od gojaznosti i dijabetesa.
Ne morate ništa u potpunosti da eliminišete na ovoj dijeti. S vremena na vreme biće dovoljno zameniti proizvode zdravijom alternativom. S vremena na vreme možete jesti meso i mlečne proizvode.
Nema potrebe da se odjednom odreknete svoje omiljene hrane. Suština ishrane je da se promene uvode postepeno. Na primer, možete prvo zameniti mesne večere biljnim večerama ili odrediti, recimo, nedelju kao dan za klimatarijansku dijetu.
Nema strogog menija ili pravila. Jela u meniju možete diverzifikovati prema vlastitim ukusima i potrebama organizma.
