Branje pečuraka je veoma zabavan i koristan hobi koji nagrađuje ukusnim šumskim pečurkama, ali i veoma opasan. Ukusne jestive pečurke imaju svoje otrovne dvojnike, što može dovesti do loših posledica za neiskusne berače pečuraka, pa čak i završiti smrću.
Najčešće, branje i konzumiranje najpoznatijih i najrasprostranjenijih pečuraka u našim šumama završava se kobno. Stoga je poznavanje pečuraka kvalitet od primarne važnosti za berača šumskih pečuraka. Informacije o otrovnim dvojnicima pečuraka su obavezne za svakoga ko ide sa korpom u šumu.
Među najčešće sakupljanim i traženim pečurkama je lisičarka. Nema smrtonosno otrovnog dvojnika, ali se može pomešati sa nekom od otrovnih vrsta.
Jestiva lisičarka
Jestiva pečurka se naziva obična lisičarka. Ova pečurka ima karakterističan izgled koji je teško pomešati, kao i odlične ukusne osobine. U poređenju sa drugim jestivim pečurkama, lisičarka najduže ostaje sveža i stoga se sakuplja komercijalno.
Odlikuje se žutom, do žuto-narandžastom bojom, dostižući prečnik do 15 centimetara. Drška pečurke je cilindrična, ponekad se sužava prema osnovi, boja joj je nešto svetlija od boje šešira.
Pečurka ima debelo, gusto i umereno žilavo meso, bele ili žućkaste boje. Miris mesa je voćni, a ukus sladak.
Može se naći u četinarskim i bukovim šumama. Raste u grupama na zemljištu i traži se leti i u jesen.
Slične vrste i otrovni dvojnici lisičarke
Obična lisičarka se lako prepoznaje po karakterističnim žilama koje se spuštaju niz dršku. Žile se razlikuju od lamela drugih pečuraka jer su debele, plitke, nisu uvek prave i imaju mnogo grana. Plodonosna tela su žuto-narandžasta i podsećaju na pačje noge, pa otuda i naziv ove pečurke u nekim krajevima.
Postoje odvojene vrste oko pečurke sa zajedničkim nazivom lisičarka. To su bledožuta lisičarka, ametist lisičarka, frizijski lisičar. Svaka od njih ima svoje karakteristične osobine u pogledu boje šešira ili mesa, i sve su jestive.
Greške se mogu napraviti sa otrovnim pečurkama koje veoma podsećaju na lisičarku. Jedna od grešaka može se napraviti sa otrovnim gorkim smrdljivcem. Međutim, ova pečurka raste u listopadnim šumama i ima lamele koje su dobro razvijene i prepoznatljive, umesto žila.
Češće se greška pravi sa tipičnim dvojnikom jestive lisičarke, koji se naziva lažna lisičarka. Ovo je blago otrovna pečurka koja izaziva gastrointestinalne tegobe. Šešir dvojnika ima istu varljivu žućkastu boju kao i prava pečurka, ali pri pažljivijem pregledu. Njene ploče se završavaju na dršci i tamnije su od šešira. Šešir dvojnika lisičarke je tanji od pravog, razlika u drci je što je tanja i šuplja.
Ako niste iskusan berač pečuraka, ne savetujemo vam da sami berete pečurke. Da biste uživali u ukusnim receptima sa lisičarkama, bolje je da proizvod kupite u obližnjim prodavnicama. Na taj način možete biti sigurni da je vaša omiljena čorba od lisičarki ne samo ukusna, već i bezbedna.
Pogledajte takođe kako se suši lisičarka i saznajte koji začini su pogodni za lisičarke.
Komentari