Eterična ulja su odavno poznata po svojim terapeutskim svojstvima i bogatoj aromi, ali njihova upotreba u kuvanju dobija sve veću popularnost. Pored toga što mogu da obogate ukuse raznih jela, ona dodaju dašak sofisticiranosti i jedinstvenosti. Međutim, da bi se bezbedno i efikasno koristila, važno je odabrati prava ulja i znati kako da ih primenite.
Evo koja su eterična ulja pogodna za kuvanje i kako ih koristiti za kreiranje ukusnih i aromatičnih jela:
Koja su eterična ulja bezbedna za kuvanje
Nisu sva eterična ulja pogodna za kulinarsku upotrebu. Najvažnije pravilo je da se koriste samo eterična ulja koja imaju oznaku bezbednosti hrane (obično je navedena na etiketi).
Pored toga, eterična ulja treba da budu 100% čista, organska i sertifikovana za unutrašnju upotrebu. Neka od najčešće korišćenih ulja u kuhinji uključuju:
Eterično ulje limuna
Eterično ulje limuna dodaje svež i blago kiselkast ukus desertima, pićima, salatama ili morskim plodovima. Posebno je pogodno za marinade i limunske kremove.
Eterično ulje mente
Jak i osvežavajući ukus, idealan za deserte, smutije i čajeve. Eterično ulje mente može se koristiti u malim količinama da bi se dobila intenzivna aroma.
Eterično ulje lavande
Lavanda je popularan izbor za deserte, kao što su kolačići, kremovi i sladoled. Dodaje nežnu cvetnu aromu koja se lepo slaže sa ukusima meda i citrusa.
Eterično ulje bosiljka
Ovo ulje je odlično za slana jela poput soseva za testeninu, pesta ili marinada za meso. Mala količina je dovoljna da jelu da bogat biljni ukus.
Eterično ulje cimeta
Cimet je popularan u pecivima, žitaricama i toplim napicima. Eterično ulje cimeta je koncentrovano, tako da samo jedna kap može pojačati ukus jela.
Kako koristiti eterična ulja u kuhinji
Eterična ulja su visoko koncentrovana, tako da ih treba koristiti sa izuzetnim oprezom. Evo nekoliko osnovnih pravila:
- Koristite minimalne količine
Samo jedna ili dve kapi su dovoljne da dobijete željeni ukus. Za bolju kontrolu, prvo možete razblažiti ulje u tečnosti, kao što je maslinovo ulje, med ili voda, pre nego što ga dodate u jelo;
- Dodajte ih na kraju kuvanja
Visoke temperature mogu smanjiti aromu i svojstva ulja. Za optimalan ukus, dodajte eterična ulja nakon što je jelo skuvano;
- Kombinujte sa prirodnim sastojcima
Eterična ulja najbolje funkcionišu u kombinaciji sa prirodnim proizvodima. Na primer, ulje limuna lepo dopunjuje ribu, a ulje lavande deserte sa medom.
Koristi od korišćenja eteričnih ulja u kuvanju
Pored svojih ukusnih kvaliteta, eterična ulja takođe nude brojne zdravstvene koristi. Ulje limuna, na primer, pomaže u detoksikaciji i varenju, dok ulje od mente ima osvežavajući i tonički efekat. Ulja takođe mogu smanjiti potrebu za solju i šećerom u jelima, pružajući jaku aromu i ukus.
Oprez i bezbednost
Iako eterična ulja imaju mnogo upotreba, važno je pristupati im umereno. Neka ulja, poput eukaliptusa i drva čaja, nisu pogodna za unutrašnju upotrebu i mogu biti toksična. Zato uvek proverite da li su ulja koja koristite odobrena za konzumaciju i da se pridržavate preporučenih doza.
Pogledajte takođe koristi i upotreba ulja šafrana, kao i sve važno o eteričnom ulju kamilice.
Komentari