Način pripreme
Isecite paradajz na sitne kockice. Po želji ga prethodno oljuštite.
Iseckajte luk, zelenu papriku i pržite dok ne omekša u maslinovom ulju. Stavite šećer i dva prstohvata soli i kuvajte dok ne dobije karamel boju, nakon toga sipajte paradajz i ljute paprike - izmrvljene.
Ostavite sos da se krčka 20-25 minuta poklopljen na tihoj/umerenoj vatri.
Za to vreme očistite školjke od algi i izrastaka po ljušturi. Dobro ih operite i stavite u šerpu, prelijte ih belim vinom. Stavite na jaku vatru i mrdajte šerpu dok se ne otvore, nakon toga odmah skinite sa vatre.
Po želji možete odvojiti samo gornji deo školjke, možete ih ostaviti cele, ili da skroz odvojite ljušturu. Bujon od školjki procedite.
U posebnoj posudi propržite čenove belog luka, isečenog na kriške, u maslinovom ulje. Sipajte brašno i pržite minut, neprestano mešajte. Čim lepo zamiriše, odmah sipajte jednu šolju od bujona u tankom mlazu, nemojte prestajati da mešate.
U ovu kašu sipajte pikantni sos od paradajza i školjke i sve kuvajte još 3-4 ispod poklopca. Servirajte pikandno predjelo posuto svežim peršunom.
Napomena: Ako ne volite previše pikantno stavite samo jednu kajensku papriku umesto 2. Pikantan paradajz sos možete pasirati pre nego što dodate školjke u njega.
