Način pripreme
Ovaj pikantan sevarno afrički sos se koristi za ribu. Ulazi i u sastav ribljih salata sa notom aromatičnih začina karakterističnih za njega i ljutu Harisu.
Oljuštimo crveni luk i stavljamo u list namazane aluminijumske folije. Ispečemo ga u rerni oko 10 minuta na 200 stepeni. Nakon što se ohladi, pretvorimo ga u pire, mešajući ga sa ljutom pastom.
Namrvimo beli luk u avanu sa solju. Zelene začine sečemo na krupno.
Svežu ljutu papriku isečemo na tanke kolutove.
Mešamo sastojke u odgovarajućoj posudi. Mutimo maslinovo ulje sa 2-3 kašike soka od limuna i malo narendane kore citrusa.
Dodajemo i malo meda da zagasi blago ljutkastu notu sosa i da poboljša njegov kvalitet ukusa i teksturu.
Začinjavamo solju, kuminom i biberom po ukusu.
