Način pripreme
Patlidžan ogulite, ali nemojte uklanjati drške, posolite i ostavite tako 30 minuta. Zatim ga dobro operite i ostavite da se ocedi, pa ga osušite.
U tiganju zagrejte pola ulja i pržite dok ne omekšaju. U istom ulju pržite i luk dokne omekša.
U činiji pomešajte luk, izmrvljeni sir, 2 jajeta, biber, so po želji i iseckan peršun.
Patlidžane isecite uzdužno, ali ne do kraja, kao za sendvič, pa napunite smesom.
Preostala jaja umutite, umočite patlidžane u njih, zatim u prezle ili u kukuruzno brašno. Pržite u preostalom ulju, dok ne dobiju zlatnu boju.
Posle ih izvadite na ubrus, pa ih ocedite od ulja. Poslužite sa sosom po želji.
