Način pripreme
Olistite i operite teleću glavu, jezik i škembe. Skuvajte ih zajedno u šerpi (najbolje u ekspres loncu) sa nekoliko zrna pimenta i lovorovim listom.
Odmah čim bude gotovo oljuštite jezik, odvojite glavu od kostiju i isecite jezik i škembe na komade.
Rasporedite u đuvečare, namazane sa malo maslaca, pospite solju, mlevenim biberom, nanom, alevom paprikom i ljutom alevom paprikom.
U svaku đuvečaru stavite i po pola čena belog luka, sitno iseckanog. Dodajte i nekoliko supenih kašika bujona.
Stavite đuvečare u pleh u hladnu rernu i pecite oko 60 minuta, čim se rerna lepo ugreje (180-200 stepeni) dok ne budu gotovi.
Servirajte ih tople.
Prijatno!
