Način pripreme
Operemo patlidžan i ljuštilicom na 3-4 mesta otklonimo koru. Isečemo na pola i posolimo. Ostavljamo da se ocedi gorka tečnost i upijamo salvetom. Zapržimo sa obe strane u ulju i ostavljamo da se ohladi.
Isečemo šargarepe na sitno i zapržimo ih u ulju, dodajemo isečen luk i pržimo dok ne postane prozračan. Sečemo beli luk i dodajemo ga u sastojke u tiganju.
Izdubimo unutrašnjost izdubljenih patlidžana, isečemo ih i pomešamo sa ostalim sastojcima. Dodajemo so, biber i usitnjen peršun.
Promešamo i ovom smesom punimo poređane patlidžane u posudi za pečenje. Odozgo ređamo kriške paradajza i stavljamo da se peku u rerni na 200 stepeni 30 minuta.
