Način pripreme
Najvažnije, da bi vam riba ispala zaista ukusna, jeste da bude sasvim sveža. Zato izaberite živu ribu iz ribarnice ili prodavnice ribe u koju imate povreće.
Očistimo pastrmke od iznutrica i škrga, sklanjamo ljuspe sa kože (za tu svrhu koristimo ljuštilicu za povrće i to bude gotovo izuzetno brzo - prvo u pravcu od glave ka repu, posle u obrnutom pravcu) i operemo dobro pod tekućom vodom. Ostavljamo u cediljki da se ocedi od vode i osušimo kuhinjskim ubrusom.
Iscedimo sok od jednog limuna, drugi limun isečemo na polu mesece. Čenove belog luka oljuštimo i isečemo na šajbne. Semeljemo biber i kumin i zajedno sa solju ih ostavljamo blizu, da nam budu pri ruci i da nam je lakše.
Nožem pravimo nekoliko dijagonalnih razreza i sa obe strane kože svake ribe. Posipamo prvo svaku ribu solju, biberom i kuminom, a ne zaboravljamo ni unutra u utrobi, ni u proreze na koži.
Polivamo sokom od limuna, spolja i iznutra po nekoliko kašike po ribi, nakon toga i uljemm ili maslinovim uljem - po oko 1-2 kašike po ribi, i opet ne zaboravljamo proreze na koži. U proreze stavljamo i po jedan kolut belog luka, a preostali u stomake pastrmki, zajedno sa jednom do dve krhke grančice (cele) mirođije.
Stavljamo svaku pastrmku na prethodno isečena, u odgovarajuću veličinu, dva lista papira za pečenje, preko nekoliko kriški limuna. Osatak kriški limuna raspoređujemo u stomake.
Zavijamo ribu papirom kao paketić, stavljamo u posudu za pečenje i pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na 180-200 stepeni oko 25-30 minuta (na srednjoj rešetki i sa uključenim ventilatorom).
Nakon što istekne to vreme, pažljivo isečemo papir u gornjem delu i sklanjamo ga, da se otkriju pastrmke i vraćamo u rernu na još 5-10 minuta, da dobiju zlatastu preplanulost.
Za to vreme pravimo salatu - ljuštimo i sečemo krastavce i crveni luk na krugove, dodajemo so po ukusu, sok od limuna i maslinovo ulje. Posipamo sitno isečenom mirođijom i mešamo. Serviramo sa omiljenim pićem - pivo, vino ili šta god da vam duša želi.
Prijatno i nazdravlje!
