Kolenica na milanski način

Катарина КнежевићКатарина КнежевићPočetnik
25/12/2018
"Kada svaki sočan zalogaj kolenice nosi užitak, sigurno je reč o apetitnoj kolenici na milanski način "
Priprema15 min.
Kuvanje105 min.
Ukupno120 min.
Porcije2
Skuvao je+1 poen
Budi prvi koji je skuvao
  • Ukupno pregledano429
  • Pregledi tokom meseca10
  • Pregledi tokom sedmice0
  • Rejting4 od 5

Potrebni sastojci

  • svinjska kolenica - 1 komad, podeljena na dva dela (oko 650 g)
  • luk - 1/2 glavice (30 g)
  • goveđi bujon - 200 ml ili voda
  • belo vino - 100 ml, suvo
  • biber - za trljanje mesa
  • brašno - za valjanje
  • maslinovo ulje - 40 ml
  • maslac - 10 g
  • so
  • za gremolatu
  • peršun - 10 strukova, listova
  • ruzmarin - 1 kašičica
  • kora od limuna - od 1/2 limuna, samo žuti deo
  • beli luk - 2 čena
  • so - 1 prstohvat
  • biber - 2 - 3 prstohvata ili po ukusu
* merne jedinice

Način pripreme

1. Posolite i natrljajte meso biberom. Uvaljajte u brašno svako parče i otresite višak.

2. Ugrejte maslinovo ulje na umerenoj vatri i dinstajte luk 5 minuta, nakon toga stavite komade kolenice i maslac. Pržite još 5 minut, okrenite meso po sredini za to vreme.

Kontrolišite temperaturu, ako luk počne da dobija zlatnu boju, smanjite vatru i poklopite.

3. Sipajte vino i bujon, kuvajte 3 minuta sa otvorenim poklopcem da alkohol isparii ponovo dobro zatvorite posudu i ostavite da se dinsta na umerenoj vatri 1 sat i 20 minuta. Gledajte s vremena na vreme i dodajte malo vode ako je potrebno.

4. Za to vreme pripremite gremolatu. Sitno iseckajte sve sastojke za nju i pomešajte sa solju. Možete koristitii blender, ali pazite da ne napravite kašu.

5. Čim meso bude gotovo sipajte u šerpu pripremljenu gremolatu i dinstajte još 3 minuta.

6. Jelo možete odmah servirati.

Prijatno!

Rejting

5 0
4 1
3 0
2 0
1 0
Oceni:

Komentari

Pošalji

Budi prvi, koji će postaviti komentar