Način pripreme
1. Počinjemo sa pripremom maslaca od šalota. Luk sitno iseckamo. Stavljamo u šerpu, dodajemo vino, lovorov list, Vorčester sos, so, biber, izgnječen beli luk i ostavljamo da provri na umerenoj vatri.
Ako je moguće da napravimo plamen da bi alkohol ispario (gorionikom, da bi bilo lakše). Mešamo periodično i ostavljamo da se zgusne dok kašika ne počne da ostavlja trag po dnu šerpe ili dok ne dobijemo pastu. Kad bude gotovo sipamo u posude. Ostavimo sa strane.
Mekani masac mutimo mikserom, dodajemo pastu. Promešamo. Dodajemo i sitno iseckan mladi luk, mutimo na niskoj brzini, a nakon toga na visokoj da se sastojci izjednače. Gotovu smesu stavljamo na aluminijumsku foliju.
Spatulom oblikujemo rolat koliko je moguće uz pomoć folije i uvijamo u čvrst rolat, kao bombonu, savijamo ivice folije. Ostavljamo u zamrzivaču dok se ne zamrzne potpuno.
2. U tiganju na visokoj temperaturi ugrevamo ulje, dobro je da bude mnogo ugrejano. Stavljamo stek (šniclu) i pržimo 1 minut sa svake strane. Dodajemo maslac, promešamo, okrećemo i pečemo ne više od 30 sekudi.
Meso možemo pržiti i duže, ali preporučujemo da se poštuje vreme, da bi stek bio sočan. Smanjujemo temperaturu ringle, dodajemo još malo maslaca i izmrvimo grančicu majčine dušice i izgnječen beli luk. Prelivamo mašću nekoliko puta. Skidamo sa vatre i ostavljamo da odstoji 5 minuta. Serviramo sa krugom maslaca od šalota na vrhu.
Prilog: Gratin od krompira.
Napomena: za ovaj predivan recept je potrebno specijalno teleće meso. Treba da bude baš stek, veći i deblji. Meso treba da bude očišćeno od žilica i masnoće. Sa mesom za roštilj neće uspeti.
Maslac sa šalotom je izuzeto ukusan i predivan dodatak steku. Nažalost ne može dobro da se vidi na slici, zato što se brzo rastopi od toplote, ali vas uveravam da je predivan.
Količina za maslac u receptu je veika, zato sam podeila sastojke na pola i bilo je sasvim dovoljo. Preostali deo maslaca se čuva u frižideru.
Nisam imala ulje od avokada i koristila sam maslinovo ulje i sunokretovo ulje sa dodatkom masaca po receptu.
