Način pripreme
Krompir dobro oprati, pa staviti u kipuću posoljenu vodu da se kuva. Skuvani krompir staviti u cediljku, da se iscedi i ohladi.
Ohlađeni krompir oljuštiti i staviti u presu za krompir. Dodati so, ukoliko je potrebno. U posebnoj posudi narendati sir, dodati čubar, biber, prezle i griz, i sve sjediniti sa jajetom.
Sjediniti smesu sa krompirom, dobro promešati i vlažnim rukama oblikovati loptice. Ređati ih u tanjir, prekriven providnom folijom. Folijom pokriti ćufte i ostaviti 1 sat u frižideru.
Pripremiti dva tanjira - sa prezlama i belancima umućenim u sneg. Ohlađene ćufte oblikovati rukama, pa ih prvo uvaljati u prezle, a posle potopiti u belanca. Pržiti na zagrejanoj masnoći dok ne dobiju prijatnu zlatnu boju.
Tople ćufte servirati sa garnirungom od ajvara i sira, postavljenih u krug, čije su ivice marinirana paprika. Šargarepe iz turšije naseći na tanke trake, pomoću ljuštilice za povrće.
U njih staviti kiseli krastavac. Ukrasiti perima mladog luka, prethodno potopljenih u slanu vodu, da bi omekšala.