Način pripreme
Stavite testeninu u posoljenu vodu da se kuva.
Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Isecite glavicu luka na sitno, a slaninu na komadiće. Prebacite u tiganj, posolite i prodinstajte.
Očistite sušenu crvenu papriku od semenki, iseckajte i dodajte luk i slaninu. Dodajte smesi biber.
Ispasirajte ili sitno iseckajte paradajz i dodajte u tiganj. Po želji, sosu dodajte kašičicu pesta od bosiljka. Sipajte belo vino i ostavite sos da se krčka na umerenoj vatri oko 20 minuta.
Izvadite testeninu al dente, ocedite je i stavite u posudu sa sosom.
Kuvajte zajedno još 2-3 minuta i sklonite sa vatre.
Garnirajte testeninu Amatričana sa ljuspama Pekorino sira i servirajte.
