Način pripreme
Začinite filee bele ribe solju i biberom sa obe strane. Umutite jaja za pohovanje, a u dve posebne posude sipajte brašno i prezle.
Prvo uvaljajte filee u brašno, nakon toga potopite u jaje i na kraju prekrijte mrvicama.
Poređajte ribu u pleh i prelijte lagano maslinovim uljem. Po želji začinite ljutom paprikom i prebacite u rernu na 15 minuta na 180 stepeni.
Prepolovite 300 g prokelja i stavite da se kuva u posoljenoj vodi dok ne omekša.
Za holandez sos odvojite žumanca i stavite u posudu. Stavite posudu na paru i počnite da mešate energično dok žumanca ne postanu svetla i ne počnu da se zgušćavaju.
Počnite da dodajete maslac u etapama i nemojte prestati da mešate.
Kad sos postane gladak i homogen, skinite posudu sa pare. Dodajte sok od pola limuna i so po ukusu i promešajte.
Procedite prokelj iz vode i prebacite u ugrejan tiganj na vatri. Dodajte kockicu maslaca, začinite solju i biberom i sotirajte minut-dva.
Izvadite filee bele ribe iz rerne. Poređajte na tanjir, servirajte sa prokeljom i prelijte jelo holandez sosom.
