Način pripreme
Pirinač sipamo u posudu i prelivamo toplom vodom. Ostavljamo da odstoji oko 1 sat. Nakon toga operemo hladnom vodom.
Jagnjetinu isečemo na zalogaje i skuvamo u posoljenoj vodi dok se potpuno ne skuva, sačuvamo bujon.
1. Luk očistimo i sečemo na kriške.
2. Paradajz sečemo na četiri dela, odvajamo mesnati deo i sečemo na trakice.
3. Paprike očistimo i isečemo na krugove.
4. Šargarepu izrendamo krupnije.
5. U duboku šerpu od livenog gvožđa sa debelim dnom i ivicama, poređamo meso, isečeno na zalogaje. Pokrivamo lukom, isečenim na kriške i posipamo mlevenim biberom. Odozgo sipamo paradajz, a preko rendanu šargarepu. Posipamo peršunom.
6. U dubokom tiganju ugrevamo maslinovo ulje i dodajemo pirinač, kuvamo uz neprestano mešanje dok ne postane providan.
Gotov pirinač sipamo u šerpu kao poslednji sloj. Odozgo poređamo kockcie maslaca.
7. Prelivamo bujonom skoro do pirinča i kuvamo na tihoj vatri dok tečnost ne ispari potpuno, oko 1 sat.
8. Kad bude gotovo skidamo sa vatre, pokrivmao krpom, poklopimo i ostavljamo 1 sat da upije tečnost potpuno.
9. Na šerpu stavljamo plitak tanjir i okrećemo pilav u nju.
Napomena: Zamelina sam jagnjetinu sa lepim telećim mesom. Kuvala sam na četvrtom stepenu ringle, umerena vatra, od mogućih devez.
Kad je jelo bilo gotovo, pokrila sam ga sa nekoliko slojeva ubrusa, poklopila poklopcem i ostavite na 1 sat na toploj, isključenoj ringli.
Originalan recept je sa tri ljute paprike, ali sam ja dodala samo jednu i bilo je dovoljno ljuto.
