Način pripreme
Oprani patlidžan isecite na kolutove i stavite ih u posudu sa posoljenom vodom. Ostavite ih 15 minuta da iz njih izađe crna voda, a nakon toga ih operite i dobro ocedite.
Umutite jedno jaje sa sirom i dobro ga izgnječite viljuškom, treba da dobijete gustu kašu, jer je više sira.
Dodajte naseckani peršun. Počnite formiranje jela, tako što jednu polovinu koluta patlidžana premažete smesom sa sirom i prekrijete drugom polovinom.
Umutite preostala jaja, promešajte prezle i brašno i ugrejte ulje. Prvo patlidžan uvaljajte u brašno sa prezlama, zatim u jaja i pohujte patlidžan.
Ako volite da bude hrskavije, nakon jaja, ponovo potopite patlidžan u prezle. Pržite pohovani patlidžan na umerenoj vatri.
