Način pripreme
Uzmite jagnjeće škembe i malo creva, pa sve veoma pažljivo operite u tekućoj vodi. Sve iseckajte na sitne komadiće, bez šardena, jer ćete njih puniti i dinstati u dubokom tiganju uz dodatak pirinča.
Začinite sa malo nane, estragona, čubra, bibera, aleve paprike, posolite krupnom solju - od svakog začina oko kašike. Dodajte 1 šolju vode i dinstajte na slaboj vatri, dok pirinač ne upije tečnost.
Ovom smesom napunite šardene i zatvorite ih sa 2-3 čačkalice.
Punjene jagnjeće šardene kuvajte na vema slaboj vatri sa dodavanjem još 1 i 1/2 šolje vode, pa čak povremeno isključite ringlu - ukupno kuvajte oko 1 sata.
Kada poslužujete, ugrejte jelo u rerni sa malo maslaca po želji.
