Način pripreme
/undefined Za recept možete da koristite pečurke koje divlje rastu - običnu mlečaru, šumsku pečurku, bukovaču (samo mladu), zelenu golubicu, modrikaču, maslovku, ali samo ako ih dobro poznajete. Inače se zaustavite kod kultivisanih - šampinjona, braon šampinjona, bukovače, šitake.
Pečurke se očiste i iseku na krupno. Stavljaju se u odgovarajuću posudu sa pola litra vode. Dodaju se so, sirće, šečer, beli luk i piment. Kuvaju se 10-15 minuta.
Ređaju se vruće u zagrejanu teglu zajedno sa krupno isečenim peršunom i celerom. Prelivaju su marinadom do ivice.
Poklopac se zatvara. Tako traju oko mesec dana.
Ako se sterilišu 15 minuta imaju trajnost 6 meseci.
Dobro je da se serviraju prelivene visoko kvalitetnim maslinovim uljem.
