Način pripreme
Zapržimo iseckan beli luk u malo masnoće (ulje ili maslinovo ulje).
Tikvice isečene na kocke dodajemo u tiganj i zapržimo dok ne postanu zlataste.
Dodajemo pirinač i mešamo. Dodajemo vino i nastavljamo da mešamo.
Nakon što skoro ispari počinjemo da dolivamo bujon u malim porcijama, pri čemu dodajemo tečnost samo nakon što prethodna ispari.
Odnos pirinča i tečnosti je oko 1:3. Malo pre nego što je pirinač gotov dodajemo začine.
Sklanjamo sa ringle i serviramo rižoto sa svežim peršunom i jednom kašikom krem sira odozgo.
