Način pripreme
Prelijte očišćeno i prepolovljeno povrće za bujon sa litar i po vode. Ako koristite sveže pačije batake stavite u njih da se skuvaju.
Ako ćete ipak spremati supu sa konfi batacima iz konzerve, odvojte ih od kostiju i za aromu bujona stavite kosti i dve kašike masti iz same konzerve. Posolite blago i kuvajte 30-35 minuta ili dok meso ne bude gotovo - u slučaju da je svveže.
Iseckajte na sitno ili sameljite u blenderu praziluk, šargarepe (110 g) i pola struka celera.
Disntajte ih 6 minuta u maslinovom ulju sa malo soli i dodajte vino. Kuvajte 2-3 minuta dok alkohol ne ispari i sipajte proceđeni bujon.
Sipajte pirinač prethodno opran od skroba i kuvajte 16 minuta ili toliko koliko traži ta sorta koju koristite.
Dobro je da ga ostavite blago al dente, jer će svakako nastaviti da upija tečnost i da omekšava čak i nakon što supu sklonite sa vatre.
Na kraju stavite pačije meso koje ste odvojili od kostiju i isekli na sitno.
Servirajte pačiju supu vruću posutu sveže iseckanim peršunom i sveže ceđenim sokom od limuna.
Prijatno!
